HACCP食品安全管理体系内部审核员培训班 为以后着想

高路士

一、课程背景
HACCP即“危害分析与关键控制点”，是Hazard Analysis Critical Control　Point英文的首字母缩写。以HACCP为基础的食品安全管理体系是一个为了预防食品安全问题发生，防止人类由于食用有安全危害的食品而引起疾病或人身伤害的有效的食品安全保证系统。通过食品的危害分析和关键控制点控制，将食品安全危害预防、消除、降低到可接受水平。
　　1960年美国首次提出了HACCP体系的概念，专门用于控制航天食品生产过程中可能出现的危害。随后，HACCP管理的思想逐渐被世界各国采用，国际食品法典委员会(CAC)也将HACCP体系的应用纳入食品生产管理的法规中。HACCP体系目前已成为国际社会普遍认可的用于控制食品安全的先进管理方法。
　　在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。2005年9月，国际标准化组织发布了ISO22000标准“食品安全管理体系--对整个食品链的要求”。
　　ISO22000与ISO9001有相同的框架，并包含HACCP原理的核心内容。ISO22000能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理，不会因国家和产品的不同而大相径庭。
ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等，在欧美等国家，越来越多的法规和消费者要求将ISO22000体系的要求变为市场的准入要求。 目前，许多食品生产企业热衷于在建立实施HACCP管理体系的基础建立了更加完善的ISO22000:2005食品安全管理体系。
国家质量监督检验检疫总局《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》要求出口罐头类、水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品这六类产品生产企业需强制建立HACCP管理体系。近年来，人们越来越重视食品安全，罐头类、水产品类、肉及肉制品等其他食品生产企业、饲料生产企业以及与食品生产相关的企业（如食品添加剂、食品包装）都建立了HACCP管理体系。HACCP管理体系的实施，在生产上需要大量的HACCP管理体系内审员。
以湛江的水产品为例，湛江是我国重要的水产品出口基地，辖区内有注册的出口水产品加工企业40多家，需要大量的既懂得水产品生产加工又懂得HACCP等食品安全体系的专业人才。特别是主要的品管人才，拥有HACCP管理体系内审员的资格是一项基本的要求。而目前在湛江，一个合格的水产品品管月薪往往超过4000.00元。
二、主办机构及讲师
   中国质量认证中心（China Quality Certification Centre，简称CQC）是经国家主管部门批准设立的专业认证机构。CQC及其设在国内外的分支机构是中国开展认证工作较早的权威认证机构，几十年来积累了丰富的认证工作经验，各项业务均成果卓著。目前，CQC在国内外共设有45个分支机构和200多家签约检测实验室，并与22个国外认证机构签署了认证合作协议，拥有7300多名各专业的专职、兼职审核员、检查员和技术专家，同时拥有雄厚的师资力量。完善的服务网络，能够为客户提供及时、周到、高质量的服务。
   陆老师，CQC资深讲师， ISO9000、ISO22000等国际标准注册审核员，国家食品安全师和食品行业技术专家。陆老师有多年的内审、品质及供应商管理经验，对ISO9000、ISO22000标准理解深刻，有很强的钻研精神，审核的企业涉及电子、化工、物业、医疗、餐饮、食品、服务等行业。拥有丰富食品行业管理和实战经验。培训贴近企业的实际需要，主讲的课程以实战为特色，案例生动，经验丰富，能协助企业的管理得到一定改善。
三、课程目标
学员经培训后，可获得从事食品安全管理体系内部审核工作的专业知识和专门技能，考试合格后获得由中国认证人员与培训机构国家认可委员会（CNAT）授权机构颁发的“ HACCP食品安全管理体系内部审核员资格证书”，取得从事食品安全管理体系内部审核工作的资格。希望通过培训使学员增加相关技能，胜任相关工作，及在日益严峻的就业环境下增强持证人员的就业竞争力。
四、培训对象
准备从事食品行业或饲料生产行业有关生产、技术、检验、安全卫生与质量管理人员的高校学生（适用于食品科学与工程、食品质量与安全、水产品加工与贮藏、水产养殖、生物技术、动物科学、动物营养等专业）。
五、培训时间
2009年12 月  日---日
六、培训地点
广东海洋大学主校区（具体上课地点另行通知）

七、报名咨询及费用
报名咨询地点：
报名咨询时间：
费用： HACCP食品安全管理体系内部审核员资格证书    元/人（含培训费、讲义费、证书费）；
八、课程大纲
（一）食品安全管理体系内审员培训班课程大纲
1.食品安全管理体系系列标准概述
2.《食品安全管理体系要求》     
3.食品中的危害及控制措施（HACCP原理及SSOP的主要内容）      
4.食品安全管理体系的前提方案（HACCP的建立及实施）
5.食品安全管理体系内部审核活动的准备和实施
6.食品安全管理体系相关法律法规   
7.模拟内审案例练习与研讨