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标题: 蛋挞与葡式蛋挞 [打印本页]

作者: 隆都西饼屋 时间: 2014.3.20 11:48
标题: 蛋挞与葡式蛋挞

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种。

与普通蛋挞不同的是，葡式蛋挞拥有焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。

最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意。

于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

而普通蛋挞中，并不着重强调焦糖以及表皮的受热程度。

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